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近期卤味上市公司相继发布年度业绩预告，其中“卤味三巨头”的业绩表现呈现两极分化：煌上煌（002695）与周黑鸭利润增长，而门店最多的绝味食品却自上市以来首次录得年度亏损。

股价上三巨头亦表现欠佳，其中市值对比上市首日，仅煌上煌显示增长约32亿元，绝味、周黑鸭分别减少约18亿元、119亿港元。

1月29日煌上煌发布年度业绩预告，2025年预计归母净利润为7000万元至9000万元，同比增长73.57%至123.16%。而周黑鸭目前为止尚未发布全年业绩预告，但据其中期报告，到2025上半年周黑鸭实现总收入12.23亿元，净利润1.08亿元，同比增长228.0%，盈利能力显著提升，已在向好发展。

与之相反的是绝味食品，近期绝味食品发布业绩预告称，2025年，其预计实现营业收入为53亿元至55亿元，同比下降12.09%至15.29%；预计归属于上市公司股东的净利润为-1.60亿元至-2.20亿元，归属于上市公司股东扣除非经常性损益的净利润为7000万元至1.0亿元。而2024年，其预计归属于上市公司股东的净利润为2.27亿元，归属于上市公司股东扣除非经常性损益的净利润为2.03亿元。这也是绝味食品自2017年上市以来首次录得年度亏损。

针对业绩预亏原因，绝味食品指出，在整体经济趋稳的大背景下，消费行业仍面临结构性调整压力。2025年，公司经营持续承压，营业收入有所下降，生产产能未充分释放，多方面因素综合影响导致利润下降。另外，营业外支出事项增加以及权益法核算下投资亏损，进而对其业绩变动造成较大影响。

凭借早年快速扩张的加盟，绝味成为三巨头里门店数量最多的品牌，但粗放式扩张的隐患在行业调整期集中爆发。2024年中期，绝味鸭脖、周黑鸭与煌上煌分别有门店14969家、3456家、与4052家。但在这之后，在2024年财报及2025年半年报，绝味食品未再披露门店数量。而根据第三方平台窄门餐眼，截至2026年1月20日，绝味食品拥有门店10713家，对比2024年6月官方数据的14969家，半年多来净减少门店超过4000家。

在此期间，周黑鸭与煌上煌也在持续关闭门店，到2025年中期，周黑鸭门店数量仅剩2864家，2025上半年关闭门店近600家；煌上煌在2025上半年关店超700家。

也就是说，在约半年时间内，卤味三巨头共闭店超5300家。

你上一次买卤味是什么时候？

卤味巨头闭店，你觉得原因是啥？

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