(相关资料图)

新春佳节，走亲访友，少不了要沏上一壶好茶，边喝边聊。但是喝茶也有很多讲究。小松特地邀请了松江凯悦酒店中式点心副厨师长宋家缘和大家分享两款操作简单、寓意喜庆的中式小茶点，以及“点茶”和“元宝茶”两款传统茶艺。

荷花酥、雪媚娘、天鹅酥、福袋糕……传统的中式茶点不仅漂亮，名字也好听，今天给大家分享元宝酥和抹茶国潮醒狮小饼的制作方法。用到的食材有低筋粉、黄油、糖粉鸡蛋、奶粉，吉士粉、抹茶粉、椰蓉馅和抹茶馅适量。

首先将黄油、糖粉、鸡蛋、面粉和奶粉混合。需要注意的是，糖跟黄油一定要充分融合后再加入鸡蛋，再把糖、蛋、油一起翻拌均匀后加入面粉。需要注意的是，为保证成品口感，不能揉面团，而要叠面团。随后将叠好的面团一切为二，分别加入吉士粉和抹茶粉，并分为均匀合适的大小，再放入馅料。最后，导入模具，按压成型即可。放入烤箱中层，上火180摄氏度，下火150摄氏度，烤10～12分钟。这样元宝酥和抹茶国潮醒狮小饼就出炉了。

趁着茶点在烤箱里烘焙，再来学习两道传统茶艺吧。其一叫做“点茶”，也称为“茶百戏”。将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，再注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。之后，在粥面上用茶粉作画；另一道叫做“元宝茶”，得名于茶中放入的青橄榄，青橄榄两头尖，形如元宝，故称元宝茶。青橄榄又叫“大福（腹）果”，还有“请过来”的谐音，春节期间用青橄榄泡茶招待客人不但象征主人好客，还可以去腻消食。

新春佳节到来之际，在家品茶的时候，不妨亲自动手做一道好看又好吃的中式新春下午茶吧！

文字：宋崇 

图片：宋崇 吴涵彬

编辑：周雨薇 张友明 杨露