你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于臊子面怎么做好吃四川，臊子面怎么做这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

【资料图】

1、首先，选择较肥的肉丁。不管你喜欢吃瘦肉还是肥肉，这里选的肉丁切的时候一定是肥瘦相间的。切的肥肉越肥越好。比如你比较喜欢瘦肉/肥肉型的，建议吃的时候把肥肉和瘦子分开，否则会严重影响它的美味程度。

2、当肉丁切好后，我们需要开始最关键的一步，那就是吵蝎子，西北方言叫兰(炒)蝎子。我们先在锅里放少量的油，然后用大火加热，倒入肉丁开始煎2-3分钟。这时候用勺子把沥干的油舀出来。

3、然后加入大量的辣椒面(这里选择的辣椒面可以根据自己的喜好选用不同种类的辣椒)煎至汤汁发红，然后边煎边加入其他调料，煎至七成熟时加盐，加少许水慢煮。

4、三到五分钟后，打开盖子，用文火将肉丁煨至熟透。

5、煮熟后，将炒好的肉丁放入坛子或其他容器中保存。这是我们准备的肉末。这个时候才是这个主餐真正的加工时间。

6、我们取适量的炒蝎子，搭配之前准备的辅助菜(准备好的黑木耳、香菇、西红柿等。).煎好后，我们把它们从锅里拿出来，然后我们需要做的就是煮面条。这时候可以根据两种不同口味的人选择两种不同的吃法。第一种吃法是吃挂面和蔬菜。

7、第二种吃法是直接用肉末拌面。

8、吃法：肉末挂面。我们把面条舀到碗里，加入炸好的肉末，搅拌。

9、吃法：肉末汤面。就在面条准备出锅之前，把炒好的菜直接加入锅里，然后拌匀出锅。

以上就是臊子面怎么做这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。