(资料图片)
1、准备材料：鸽子切块，八角，桂皮，香叶，冰糖，香葱。
2、将鸽肉放入冷水中，放入1-2勺料酒，煮沸去血沫，焯1-2分钟，控水备用。
3、锅内倒油，油热5分钟时放入冰糖，冰糖溶解后小火冒泡时放入鸽子肉使鸽子均匀上色，再放入八角桂叶炒香，再放入一勺郫县豆瓣炒匀。
4、最后放入姜、葱炒匀，再放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽和辣椒炒半小时入味。
5、最后放一碗清水，中火炖10分钟左右。最后可以根据自己的口味加入适量的盐，大火收汁。色香味俱佳的红烧乳鸽出锅装盘即可美美地享用。
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