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只吃蔬菜一般能减肥，但不建议采取这种方式，以免引起营养不良，危害健康。
蔬菜的主要成分是水分、膳食纤维、维生素等，一般不含碳水化合物、脂肪、热量等物质。如果每天只吃蔬菜，摄入的热量和脂肪比较少，身体消耗量增多，体重也会减轻。但这并不是正确的减肥方式，长期只吃蔬菜，身体缺乏蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，会造成营养不良，导致免疫力下降，严重影响身体健康。
减肥需采取科学合理的方式，不能违背人体自然的生长规律。可以适当减少进食量，但需保证各种营养物质均衡摄入，同时要适当进行体育锻炼。
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